GUIPÚZCOA

"La sidrería vasca tradicional se ha traslado a Madrid, el restaurante Guipúzcoa fue pionero en instalar este concepto de la sidrería y caseríos guipuzcoanos situados en los alrededores de Donosti. La Sidrería del Guipúzcoa es el prototipo de la más pura cocina vasca tradicional, basada en la calidad de sus materias primas y una sencilla pero esmerada elaboración. El menú de La Sidrería, con la tortilla de bacalao y chuletón de carne roja, es el protagonista de la carta. Desde las “kupelas” (barricas) los comensales pueden escanciar directamente al vaso la sidra natural de Zapiain, o bien llevarse a la mesa una jarra recién escanciada de forma ilimitada a un precio fijo irresistible. Nuestra carta ofrece habitualmente platos creativos elaborados con setas: Boletus, Russulas, setas de primavera, colmenerillas, perretxikos y un largo etcétera. Una cita imprescindible durante la época estival es disfrutar de La Parrilla del Restaurante Guipúzcoa en nuestra terraza-jardín. El aroma inconfundible del carbón de encina envuelve sus pescados y carnes. Los platos de la Cocina Vasca del Restaurante Guipúzcoa son sencillos y nobles como sus propios orígenes. En ella se cocinan los pescados más comunes como la merluza, el besugo, el rape o la lubina, e incluso los humildes como las sardinas y las anchoas. Todos ellos pueden ser servidos con las cuatro salsas tradicionales, la roja a la vizcaína, la blanca en el pil-pil, la verde en la merluza y la negra en los chipirones que nunca faltan en nuestra cocina. Para terminar los reyes de la repostería casera: arroz con leche y queso con nueces, hacen las delicias de nuestros comensales."

(Información extraída de su página web)

Se pidió una botella, no consta de cual a 12,84 €.